Familienmetzgerei seit 1880
Mit Sorgfalt, Erfahrung und besten Zutaten
Frische und hygienisch verarbeitete Zutaten
95% der angebotenen Fleisch- und Wurstwaren stammen aus eigener Produktion
Freiwillige Qualitätsmessungen
Regelmäßige Personal-Schulungen
1880
Der Metzgermeister und Feuerwehrkommandant Christian Schäfer eröffnete 1880 in der Buhlstraße zu Beutelsbach ein Wirtshaus mit Metzgerei und begründete damit das traditionsreiche Familienunternehmen.
1920
Wilhelm Schäfer übernahm den Betrieb 1920 und leitete ihn bis 1960.
1960
Umbau des Betriebs in der Buhlstraße.
1960
Sohn Willi Schäfer und dessen Ehefrau Johanna traten 1960 die Nachfolge an. Mit viel Fleiß, Idealismus und unternehmerischem Weitblick bauten die Beiden die Metzgerei zum Spezialitäten-Fachgeschäft aus, das weit über das Remstal hinaus einen ausgezeichneten Ruf genießt.
1970
Luftaufnahme aus den 70er Jahren.
1992
Seit Mitte der 90er Jahre haben die Söhne Wolfgang und Uwe Schäfer die Leitung des Betriebes übernommen. Und auch sie wenden mit ihren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern größte Sorgfalt auf und setzen höchste Qualitätsmaßstäbe bei der Herstellung der Fleisch- und Wursterzeugnisse.
2025
Mit Daniel und Robin Schäfer führt die fünfte Generation seit 2025 das Familienunternehmen mit frischem Elan und klarer Vision weiter. Beide bringen neue Impulse ein – stets im Einklang mit den traditionellen Werten der Metzgerei Schäfer.
Wofür wir stehen
Um auch in Zukunft das Qualitätsversprechen an unsere Kundschaft einlösen zu können, folgen wir in unserer Unternehmensphilosophie folgenden Grundsätzen:
Freude und Stolz für unser Handwerk
Produkte, hinter denen wir selbst stehen
Frische vor Verfügbarkeit – Qualität geht vor
Freundlich und aufmerksam im Kontakt
Unsere starken Partner aus der Region
Seit vielen Jahren arbeiten wir eng mit ausgewählten Landwirten und Partnerbetrieben zusammen, die unsere Werte in puncto Tierwohl, Qualität und Transparenz teilen.
Familie Waibel
„Alle Ferkel werden bei uns auf dem Sachsenhof geboren und aufgezogen.“
In Schwäbisch Gmünd führt Familie Waibel den Sachsenhof – einen Traditionsbetrieb seit 1964. Mit eigener Ferkelzucht und rund 500 Schweinen legt der Hof großen Wert auf Tierwohl: Die Tiere haben mindestens 50 % mehr Platz als vorgeschrieben. Der Schlachthof ist nur 20 bis 22 Kilometer entfernt. Ein echtes Beispiel für regionale Partnerschaft und verantwortungsvolle Landwirtschaft.
Familie Mannes
„Wir achten auf artgerechte Haltung!“
Die Familie Mannes aus Aalen ist ein verlässlicher Partner der Metzgerei Schäfer und bringt mit Matthias Mannes langjährige Erfahrung in der Rindermast ein. Der Diplom-Ingenieur (FH) für Agrarwirtschaft und seine Familie legen besonderen Wert auf artgerechte Haltung und hochwertige Fütterung ihrer Tiere. Die Rinder werden fachmännisch und schonend in Crailsheim geschlachtet, wodurch kurze Transportwege und minimaler Stress für die Tiere gewährleistet sind.
Familie Häckel
„Unser Futter wächst direkt vor der Haustür – auf Feldern aus der Region, keine 10 km entfernt. Für gesunde Tiere und kurze Wege!“
In diesem Traditionsbetrieb werden 1.300 Schweine mit 25 % mehr Platz als gesetzlich vorgeschrieben gehalten. Der Schlachthof liegt nur 35 km entfernt. 90 % des Futters stammen aus eigenem Anbau oder von regionalen Partnern – für Qualität mit Herkunft und Verantwortung.
Woher kommt unser Fleisch?
Info zum Schweinefleisch
Unser Schweinefleisch stammt überwiegend direkt von regionalen Landwirten, die auf Qualität, Rasse, Fütterung und optimale Reife achten. Hauptsächlich verarbeiten wir das schwäbische Landschwein – eine Kreuzung aus Schwäbisch-Hällischem und Pietrain – ideal für fein marmoriertes, geschmackvolles Fleisch. Kurze Transportwege und eine schonende Schlachtung sind dabei ebenso entscheidend. Zwei Mal pro Woche lassen wir in Göppingen schlachten.
Info zum Rindfleisch
Für Braten- und Suppengerichte bieten wir in unseren Ladengeschäften das zarte, feinfaserige, leicht marmorierte Färsenfleisch von jungen weiblichen Tieren, die noch nicht gekalbt haben, an. Diese Tiere werden in Crailsheim fachmännisch und schonend geschlachtet. Für unsere Wurstproduktion verwenden wir mageres, eiweißhaltiges Rindfleisch, das den Würstchen – neben dem Schweinespeck – ihren kernigen Biss verleiht. Dabei stammt das Fleisch ausschließlich von Tieren unserer regionalen Bauernhöfe. So wissen wir genau, woher unser Fleisch kommt, wie die Tiere aufgewachsen sind und welches Futter sie erhalten haben – für ehrliche Qualität, die man schmeckt.
Info zum Geflügel
Unser Geflügelfleisch beziehen wir von der Firma Borgmeier. Hier gilt: Nur hohe Qualität und hohe Standards bei der Aufzucht und beim Tierschutz garantieren qualitativ hochwertige Fleisch.
Info zum Lammfleisch
Von ausgesuchten Schäfern erhalten wir wöchentlich junges, aromatisches Lammfleisch. Diese Tiere wachsen ausschließlich in Baden-Württemberg auf auf und haben ein mildes Fleischaroma. Die Lämmer werden in Zell unter Aichelberg geschlachtet. Ergänzt wird dieses Angebot durch neuseeländisches Lammrückenfilets und Junglammkeulen. Auf Bestellung bieten wir auch Lammleber, -Mägen und zu Ostern Michlämmer an.
Infos zum Wild
Unser Wildfleisch beziehen wir von einem befreundeten Partnerbetrieb aus Thüringen. Dieser zeichnet sich durch besondere Qualität bei Reh, Hirsch und Wildschwein aus. Innerhalb von zwei Tagen nach der Jagd erhalten wir das Wildfleisch topfrisch angeliefert.
Qualität, die überzeugt
Nicht nur unsere langjährige Stammkundschaft weiß unsere Qualität zu schätzen. In den letzten Jahren bekam die Metzgerei Schäfer immer wieder Auszeichnungen und Preise für den herausragenden Geschmack und die überzeugende Qualität der Wurst-und Fleischwaren.
Für besonders strom- und umweltfreundliche Produktion
Für den außerordentlichen Einsatz um die Ausbildung Jugendlicher
Für die beste Schinkenwurst
Außerdem 43 Gold- und 20 Silbermedaillen (SÜFFA)
(SÜFFA)
Aus fünf eingesendeten Proben erhielten alle die Goldmedaille
6 Gold- und 2 Silbermedaillen
21 Gold- und 7 Silbermedaillen
28 Gold-, 2 Silber- und 3 Bronzemedaillen
Von der Region, für die Region
Kurze Wege, Frische und direkte Beziehungen zu unseren Lieferanten.
Verstärkung gesucht!
Dank engagierter Mitarbeitender sichern wir unsere hohen Qualitätsstandards – heute und in Zukunft. Erfahrung trifft bei uns auf frischen Elan: Wir fördern Nachwuchs aktiv und freuen uns über motivierte Menschen, die Teil unseres Familienbetriebs werden möchten. Melden Sie sich – wir freuen uns auf Ihre Stärken!